杭州人均2000网红日料店,真实成本不到80,网友:“太暴利了”

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  • 来源:餐饮新纪元

近日杭州有一家名为“鮨柒”的高端日料店登上了热搜,事件缘由是网友举报店家涉嫌售卖核辐射产地的清酒,结果却把这家人均2000元的高端日料店底裤都给扒光了,将其菜品成本暴露在大家面前。

原来人均2000的高端日料店,真实成本却不到80,网友们看后热议纷纷,有网友表示:“太暴利了,简直就是智商税,果然网红店从不坑穷人。”

就连餐饮老板看后也是一脸震惊,没想到日料店这么赚钱,这么高的利润,难怪各大商业街里都有不少的日料店。

这家日料店在杭州是一家网红店,在某点评上显示,人均消费最低也要2000元,这么高昂的消费价格,自然吸引了众多网红们前去打卡品尝。

据悉这家日料店面积还挺大的,店内装修走的是传统日料店的木质风格,店内厨师身穿日式厨师服,店内服务员还会说日语来迎接顾客。

再加上店名“鮨柒”二字,很多人都不知道怎么读这两个字,但是不妨碍它让消费者认为这是一家来自日本的正宗日料店,餐厅在宣传时也是这么自诩的,不少顾客对此深信不疑。

日料吃的就是以海鲜鱼类为主,厨师手上一块比手指还小的鱼片,价格却是高达上百元,吃日料的消费者其实都不是普通人,而是以商业经营为主的人群。

这些人讲究的是高端大气上档次,吃的是意境,吃的是一种饮食文化,而不是口味,单纯的价格其实对这群高收入者而言漠不关心。

网红们也是如此,看到这家人均2000元的日料店,忍不住便来此打卡,分享在朋友圈,从而获得亲朋好友的点赞,有了吹嘘的资本,从而获得流量密码,成为一个高人气的网红。

没想到这家网红日料店却因为卖了2瓶清酒,被大家揭开了其背后不为人知的秘密。

如图片上所示,这样一份日料价格在2000元以上,这么贵的价格很多人都会认为原材料是从日本进口的,店内菜单上也是这样写的。

但真实的情况却让人大吃一惊:真实成本不到80!

根据媒体报道,日料店所有的原材料都是在国内采购的,和日本一点关系都没有,只要是在杭州农贸市场和青岛海产品中心市场批发采购的。

比如店内卖68元的爱知县星鳗鱼,便是在青岛批发采购的,成本为6.8元,光是这道菜品的毛利就高达了90%。

店内一份还没无名指大的爱知县星鳗蒲烧卖56元,真实的采购成本只有6元,菜品毛利高达89%。

实在是太暴利了,这么高的毛利,真的是一本万利,比互联网公司的毛利还高。

顾客看了都要敬佩不已,餐饮老板们看了都要流泪。

这哪里是开日料店,分明就是来割韭菜的。

一小块鱼片还没拇指粗,但是网红们的就餐点评却让人哭笑不得。

有位网红就餐后表示:“没有法国生蚝的那种金属感,甜甜的,有股奶油味,不愧是高端的食材。”

其实这个网红吃的生蚝就是该日料店在杭州农贸市场买回来的普通生蚝,让人看完后真是哭笑不得。

此时餐饮业这种例子已经很多了,之前也有不少的网红日料店被爆出此次充好,虚假宣传,比如之前上海的网红日料店“一绪寿喜烧”便是如此。

店内说自己的牛肉是来自澳洲的顶级和牛,结果却是国内的普通牛肉,说店内鹅肝是法国空运而来的,结果却是国产的普通鹅肝。

对于99%的消费者而言,对于日料其实都很陌生,正宗的日料其实大家都没吃过,于是不少店家便谎称自己店内是高端食材,其实就是从国内最普通的食材,大多数消费者都是吃不出来的。

中国人很喜欢跟风,只要大家说好吃,如果此时自己觉得不好吃,也会遵从大家的意见说好吃。

所以千万不要迷信人均1000,人均2000,甚至人均10000的餐厅,这些餐厅的口味真的还不如人均50元的街边摊美味。

对此,你是怎么看待的呢?

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