年龄大了要忌嘴!提醒:少吃豆腐和黄瓜,多吃4样,为秋冬打基础

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  • 来源:第一美食

人一旦到达中老年阶段,身体的各项机能开始走下坡路,无论是新陈代谢,还是体力、精神都大不如从前,身体也逐渐面临众多健康挑战。这个时候一定要根据自己的身体状况,构建合理的饮食习惯,降低患病风险,该忌嘴的食物一定要谨慎入口,为健康打下坚实的基础。

尤其是秋分时节、秋意渐浓,提醒中老年人少吃豆腐和黄瓜,多吃4样,为秋冬打好基础。

豆腐

豆腐虽然是优质的植物蛋白来源,但由于换季时脾胃虚弱,再加上中老年人本身消化就慢,若此时摄入太多精致蛋白反而会刺激脾胃、加重肠道负担,引发消化不良,少吃一点可以,千万不要贪多,再好的食物也得吸收得了才能对身体好。

黄瓜

“秋瓜坏肚”这句话想必大家都听说过,黄瓜是寒凉之物,秋分时节基本就剩最后一茬,口感不好、营养也差,秋季体感偏凉,再吃凉物,内外夹击,很容易腹痛腹泻。

多吃四样

一、润肺之物

肺是人体最“娇嫩”的器官,也是秋燥下最容易“失守”的防线,秋主肺、而白色入肺,润肺的萝卜、马蹄、莲藕、甘蔗、莲子眼下都可以吃起来了。

推荐:【萝卜炒细粉】

1.细粉提前用开水烫软,然后剪短一些,淋上老抽拌匀,再淋上植物油防止粘连,这样炒出来既不坨块,颜色也均匀。

2.萝卜洗干净、不用去皮,直接切成细丝,火柴棍的粗细刚刚好,太粗不好入味,太细不吃油,吃着不香。烧半锅开水,把萝卜丝倒进去汆一下、去除辛辣味,萝卜返青以后捞出来,用清水冲洗过凉。

3.热锅凉油,倒入五花肉片煸炒出香味,放入葱姜、八角、干辣椒一起炒香,加点生抽提鲜、料酒去腥,倒入萝卜丝,加入食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味,大火翻炒至萝卜入味。

4.然后沿锅边淋入少许的清水,把细粉倒进去颠锅翻炒,让细粉吸收鲜香味,汤汁收黏以后打入小葱段、美味即成。

二、滋阴之物

夏季炎热,体内损失的津液还没有完全补充,秋燥紧接着来袭,此时一定要加强滋阴之物的摄入,防止体内津液亏损,引发干咳、气喘等旧疾,百合、芹菜、银耳、鸭肉、蜂蜜、木耳、梨子等换着吃准没错。

推荐:【西芹炒百合】

1.百合切掉两头后打散,用清水浸泡洗干净;西芹刮掉上面的粗纤维,把比较大的破开,斜切成小段;再切点彩椒片用来搭配颜色。

2.碗中放入食盐、鸡粉、淋入少许水淀粉,加入一点清水,一点芝麻香油,搅拌均匀调成碗料,方便一会快炒出锅。

3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,大火烧开以后倒入西芹焯水10秒钟,然后倒入百合和彩椒快速烫一下,捞出来过凉,保持清脆的口感。

4.锅内烧油,放葱姜爆香,倒入所有食材大火爆炒10秒钟,清香味出来以后倒入碗料,继续大火收紧料汁,立即出锅,鲜甜十足、清润可口。

三、酸性之物

“秋食酸,病不沾”,秋季养生要少甘多酸,多吃酸性、酸味的食物保护津液,协助平稳换季,生活中常见的柠檬、番茄、苹果、柚子、陈醋、米酒等都是不错的选择。

推荐:【手撕柠檬鸡】

1.鸡边腿两个,洗净后撒上盐焗粉,淋上植物油抓拌均匀腌制10分钟。盘中垫上大葱去腥,把腌好的鸡腿放进去,开水上锅蒸20分钟,把鸡腿蒸熟。

2.柠檬洗干净、切成片,小米椒切成圈,大蒜拍扁切成蒜末,再切一点香菜段放在一起备用。

3.20分钟以后把蒸熟的鸡腿取出来,稍微晾凉一些撕成小块,盘底的鸡汤倒在刚刚切好的小料里面,加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀,然后连汤带料一起倒在鸡肉上面,充分抓匀后美味即成。

四、养胃之物

稍微沾点凉就容易“胃酸”、“胃疼”,是很多中老年人的通病,秋天换季、阳消阴长、寒热多变,平时一定要忌寒凉、多温补,菠菜、玉米、南瓜、小米、芡实、胡萝卜、板栗这些秋果,现在吃正合适。

推荐:【菠菜玉米羹】

1.半碗鲜玉米粒用清水洗干净;菠菜去根、只用叶;大葱切成葱花,生姜切成丝,再切点胡萝卜丁搭配颜色。

2.锅内烧水,水烧开以后放入菠菜快速汆煮30秒钟,去除里面的草酸,然后捞出来、冲洗过凉,挤干水分切成段备用。

3.锅内烧油,放入葱姜、胡萝卜丁翻炒出香味,沿锅边加入适量的清水,加入食盐2克调味,大火烧开以后倒入玉米粒煮五六分钟,玉米粒煮熟以后加入鸡粉2克、勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘度,用勺子不停地搅动,避免汤汁粘粘锅,然后放菠菜、撒入一把虾米,煮出鲜香味、美味即成。

其实不光豆腐、黄瓜,就连快要下市的茄子能少吃也要少吃,俗话说“秋败茄子似毒药”,尤其经过霜打的茄子没水分、老籽多、龙葵碱剧增,不宜与健康。“秋分不忌嘴,大夫跑断腿”,秋分前后,豆腐、黄瓜、茄子能不吃就不吃,要当心。

第一美食编辑:小雅