听名字吓一跳,吃一口忘不了!这早餐一卷一蒸满屋香

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  • 来源:菜菜美食日记

是谁一开始在喊着上班苦、上班累、上班人得废的?

十一假期这还没到呢,工作室小伙伴们却提早患上了“厌班症”

前两天甚至在群里,开启了复读机模式。

上来就是一顿灵魂拷问:人为什么要上班?

结果,在我接二连三的美食车轮战包抄下,个个缴械投降。

话锋一转,群里满溢着“我爱上班”的彩虹屁。

而能让大家从一大早,就纷纷打起精气神的

还得从这道有意思的早餐——菜蟒

说起。

听名字,大家或许都会吓一大跳,以为我又在琢磨什么整蛊菜色。

但一看到成品,对于“菜蟒”这个名字的由来,也就了然于胸。

面皮擀薄后纳入菜馅,卷成长长的条状,再往蒸锅里一盘,熟成后的模样恰好像极了巨蟒的模样。

巨蟒的“深渊大口”里,最常见的“吃食”有着老三样:韭菜、鸡蛋、粉条。

主食、蔬菜一应俱全,再搭上暄软热乎的面皮,叠着香软、筋道、爽脆三

口感

,一长条也能很快分吃完毕。

平日里吃多了豆浆油条、咖啡面包这些稀疏平常的早餐,偶尔转换一下口味,肠胃也觉得舒适熨帖。

它是河南的传统小吃,除了有菜蟒这个响当当的名字,当地人还叫它:卷煎、滋卷、菜馍。

听咱们河南同事说起,这个卷子从小吃到大,在自己的美食记忆中占据着重大的一环。

在土著眼里,能跟烩面、胡辣汤比肩。

有人曾拿它和老北京肉龙相比,肉龙用发面来做,菜蟒用死面来盘。

两者一荤一素,一龙一蟒,好吃程度不相上下,正好成就了两个地域面食的佳话。

老北京肉龙

少了发面的环节,菜蟒做起要比肉龙容易得多,面团搅和、擀薄。

内馅嘛,丰俭由人,虽说以素馅儿为主,但完全可以把格局打开,平常包饺子用的什么馅,都可以无脑转移到菜蟒里。

我依然沿用了洛阳的传统三鲜(韭菜、鸡蛋、粉条)思路,只是将韭菜换成了韭菜花来做。

俗话说,“韭菜春食则香,夏食则臭”,到了这个季节,韭菜花更为当季,吃起来要韭菜鲜甜得多。

最主要的是,气味也不会太冲,做成早餐吃更加得体,和别人交流时能少几分化学攻击

素馅儿略寡淡,大家还会变着法子往里添点油香。

河南是芝麻油的重要产区,调馅时滴几滴芝麻油进去,便激起了澎湃香气!

有些人家炸完猪油,顺手加点猪油渣进去,好吃程度又要往上攀几分。

我们工作室肉食党居多,我就额外地加了一些虾仁进来,丰富整体口感。

菜蟒没有固定搭配公式,家里的蔬菜吃不完又不想浪费,都可以召唤出菜蟒来善后。

你们自己研究着替换其他,这样一来,一周都能吃到不同风味~

- 菜蟒 -

[ 食材 ]

中筋面粉300g 盐5g 玉米油10g 温水140g鸡蛋4颗 韭菜花250g 虾仁250g

粉丝1把 玉米油1大勺 盐2小勺 白胡椒粉1小勺 蚝油1大勺 芝麻油1小勺

此配方可做两条

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.揉面盆中加入中筋面粉、盐、玉米油,先用筷子搅拌均匀,慢慢加温水,搅拌成絮状揉搓成团,这个面团较硬,不急于揉成光面

松弛10-15分钟,再揉1分钟光面就出现了,盖上保鲜膜醒面30分钟

2.鸡蛋打散加1小勺盐、1小勺白醋打散,热锅烧油炒熟炒散

放白醋能使鸡蛋口感蓬松,盛出铺开散热,可防止变黑

3.韭菜花洗净沥干水分切丁、虾仁切丁、粉丝温水泡软切碎

放入盆中先加1大勺玉米油拌匀(能隔绝盐分,避免韭菜花出水),再加虾仁、粉丝、鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、芝麻油搅拌均匀备用

4.面团醒好后,分成3份,用擀面棒擀成薄薄的面片

5.铺上腌制馅料,四周留出一指的空间,从一边卷起接口处捏紧,两头封好

6.冷水下锅,上汽后蒸10-15分钟,蒸好后立刻开盖,不要焖容易塌陷哦

生的菜蟒可冷冻保存1周;蒸熟的菜蟒可冷藏保存1-2天

菜蟒出世,热气蒸腾,肉乎乎的盘成一圈,萌得让人挪不开眼~

所有人都迎着香味向前,把厨房围了个水泄不通。

让我看看

现在一个个摩拳擦掌,精神劲儿十足!

菜蟒切成一小段一小段的,很快就被洗劫一空。

鸡蛋和韭菜花本来就是公认的一对,吃一口,唇齿生香。

再加上粉面的弹韧筋道,吃起来饱腹得很,如果再调上一个酸辣料汁,还可以再战300个回合

肚子填饱了,灵魂归位了,才能倍儿有劲地开启一天忙碌~

“人为什么要上班?”

其他人我不了解,但我们工作室,可以凡尔赛一句:为了吃!你们呢?