明日秋分,老传统讲究:吃1菜、2谷、3汤,忌1样,精神饱满过秋天

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  • 来源:懒喵爱下厨

“暑退九霄净,秋澄万景清”,转眼间,就将迎来秋天的第四个节气—秋分。立秋是秋天的开始,霜降是秋天的结束,秋分刚好处在这两个节气中间的位置,就有了“秋分”这个名字。自古以来,人们就十分重视秋分日,在吃的方面有诸多讲究。

明日秋分,老传统讲究:吃1菜、2谷、3汤,忌1样,精神饱满过秋天。

【1菜】

1、野苋菜

老传统里,一直有“秋分吃秋菜”的习俗。这里的“秋菜”,特指的是野苋菜,也叫秋碧蒿,属于野菜里的一种。野苋菜适合的吃法非常多,当中就包括和鱼片一起煮汤吃,还被人们称作秋汤,寓意“秋汤灌脏,洗涤肝肠,阖家老少,平安健康”。

【推荐食谱:凉拌野苋菜】

食材准备:野苋菜1小把、食盐1勺、食油适量、生抽1勺、香醋1勺、鸡精半小勺、芝麻油半小勺

1、野苋菜摘洗干净,只留嫩叶和嫩茎,沸水下锅,加1勺食盐、几滴食油,煮2分钟后,捞出来沥干水分,切段后放入盘中;

2、往盘里加1勺生抽、1勺香醋、半小勺鸡精、半小勺芝麻油,拌匀即可食用。觉得野苋菜煮汤比较麻烦,不妨试试这个凉拌的吃法,一样有好寓意。

【2谷】

1、小米

小米属于五谷杂粮,并且要比糙米、玉米等粗粮更好消化一些。李时珍在其著作《本草纲目》中,就曾这么描述过小米,“煮粥食益丹田、补虚损、开肠胃”。秋分节气,气候干燥,用小米煮粥吃,开胃又降燥。

【推荐食谱:红枣南瓜小米粥】

食材准备:小米1碗、南瓜1小块、红枣5颗

1、小米过两遍清水,将表面的杂质冲洗掉;南瓜去皮、去瓜瓤,洗净后切小块;

2、将准备好的小米、南瓜、红枣一起放入锅中,倒入足量热水(小米和水的比例在1:15左右),大火煮开后,转小火煮30分钟,煮至小米变浓稠,即可出锅。

2、黑豆

老话常言,逢黑必补,指的是黑色的食物具有很高的营养价值。黑豆就属于黑色食物的典型代表,人们还称其为“肾之谷”。秋燥天,早起容易觉得口干舌燥,可以用黑豆打成豆浆喝,营养又滋润。

【推荐食谱:三黑豆浆】

食材准备:黑豆15克、黑米15克、黑芝麻1小勺、冰糖适量

1、将所有食材淘洗干净,放入豆浆机或破壁机中,根据机器水位线要求,倒入足量清水,然后开启“五谷豆浆”功能;

2、将食材打成浆后,过筛到杯中即可,早晨起来,喝上一杯香味浓郁的三黑豆浆,会感觉一天都元气满满。

【3汤】

秋分到来后,秋意将越来越浓,其中有一个很明显的特征,随着空气中湿度的降低,气候会变得非常干燥,并因此给人带来各种不适。这时候,各种营养又健康的汤汤水水就该登场了。下面这3道汤,非常适合在秋分时节食用,解燥正当时。

1、莲藕猪骨汤

食材准备:莲藕1节、猪骨300克、生姜3片、料酒1勺、食盐适量

1、莲藕削皮洗净,切成小块;猪骨温水下锅,加1勺料酒,煮出浮沫后,撇去浮沫,捞出来洗净;

2、将莲藕和猪骨一起放入锅中,再放入生姜,倒入足量热水,大火煮开后,转小火炖煮1个小时,出锅前加适量食盐调味,一锅简单又好喝的莲藕猪骨汤就做好了。

2、苹果山楂汤

食材准备:苹果2个、山楂6颗、冰糖适量

1、苹果削皮洗净,去掉果核后,切成块状;山楂洗净去核,和苹果、冰糖一起放入锅中;

2、往锅中倒入足量清水,大火煮开后,转小火炖30分钟,即可出锅。秋天进补时,吃大鱼大肉觉得腻了,可以喝上一碗苹果山楂汤,消食又解腻。

3、雪梨银耳汤

食材准备:雪梨1个、银耳1/4朵、红枣5颗、枸杞10多粒、冰糖适量

1、雪梨削皮洗净,去核后切成块状;银耳提前放入温水中泡发,再撕成小片;红枣去核后切薄片;

2、先将泡发好的银耳放入锅中,加入足量热水,煮40分钟左右,煮至银耳出胶后,再放入雪梨、红枣、枸杞、冰糖,继续煮20分钟即可。

【忌1样】

忌吃燥热食物

秋天气候干燥,并且以秋分为界,秋分之前多为“温燥”,秋分之后多为“凉燥”。这时候如果还吃一些容易引起燥热的食物,如各种烧烤食物、麻辣食物、高温油炸食物等,很容易加重秋燥天带来的不适。因此,秋分节气,饮食应以清润为主,忌吃燥热食物。

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